Тема: Проект со всеми плагинами, файлами и т.п.

Такие проекты бывают, но тематические (типа "шаблон тактической игры").

Что касается проектов общего назначения - тут довольно сложно сделать такой "must have" шаблон, потому что игры делаются разными людьми в разных жанрах и запросы на плагины, соответственно, тоже у всех совершенно разные. Грубо говоря, весь универсальный функционал в мейкере и так есть из коробки, расширять его нужно по тому что хочется делать)

чтобы не было ограничений на карту, на предметы

Как минимум этот запрос уже что-то очень нетипичное. Что за ограничения на карту и предметы? О чём речь?

чтобы в титульное меню (главное меню) можно было поставить mp4

Поставить видео как фон для меню?

Не стоит бояться плагинов - многие из них не требуют "вникать" и подключаются буквально за пару минут. А те плагины, которые сложные, и с которыми надо разбираться, не станут проще от того что будут уже подключены в проекте.
Нужно понимать, какой именно функционал требуется именно вашей игре)