Мы не плохо разбираемся в стандартных возможностях rpg maker, а вот в самом плагине не можем разобраться и установить своё время.

Вот время которое можно сделать по стандарту, в описании вопроса была указана ссылка чтобы лучше посмотрели.
* Dawn = 3am - 5am
* Sunrise = 6am - 8am
* Day = 9am - 14pm
* Sunset = 15pm - 17pm
* Dusk = 18pm - 20pm
* Night = 21pm - 2am
* Day Shift = 9am - 18pm
* Night Shift = 21pm - 6am