Тема: Грибы

Вчера батя уехал в Москву набрав на участке пакет вот таких грибов:



Мы их в жизни не собирали и я думал, он их только матери покажет... А он их сварил, пожарил и съел! А у них оттенок красноватый, ножка синеет мгновенно...
Я срочно бросился в инет искать, что это за грибы... Оказалось - моховики пестрые, съедобные.

http://atlasgribov.ru/?p=1640
( написано - "слабо синеет" - мгновенно и сильно! как в чернила опустить )
http://mushroomer.info/archives/760

Пишите сюда, чего собираете из грибов. С картинками.

http://www.gribnoe.info/article_cat2.html

Неееееееет!! Я мухоморы не еееееееееем!!! хрям, хрям, хрям...

Ем магазинные шапиньоны - обожаю добавлять при жарке белое вино, а жарю исключительно на половине оливкового и сливочного масла. Вот. Маринованые еще ем. И иногда разговариваю с ними. Вот. Они тоже умные... Умнее некоторых людей (без намеков сейчас!), я бы даже сказал.

Высшее блаженство, это ранним сентябрьским утром прокрасться на террасу к большой эмалированной кастрюле... приподнять крышку, покопаться в листве вилкой... подцепить шляпку волнушки или чернушки... засунуть в жадную пасть... закрыть глаза и понаслаждаться...

Да простит меня Буллет и высшие админы, но я не могу сказать ничего, кроме как
Аминь!

Только что нашёл подберезовиков, подосиновиков и белых. Прочей мелочи тоже много. Увы знаю не так много разновидностей как деды и отцы.

Первенец:

IMAG0171.jpg

Мои любимые - подосиновики! Почему-то считается, что они черный цвет супу дают... ну и что! Зато какой навар! Вермишелевый суп с подосиновиками!!! Что горячий, что холодный - супер!

Вкуснее только настоящая рыбацкая уха... но я ее уже сто лет не ел...

Самые вкусные супы - это грибной и из щавеля. Со сметаной. Они даже холодные - вкусные. В этом году, в отличие от прошлогодней засухи, у нас в Коми очень много грибов. Правда, из-за обильных дождей очень большой процент червивых, но набрать засушить, заморозить и вот теперь уже и засолить - можно. В прошлые выходные ездили в деревню к бабушке - два раза ходили за грибами. Больше всего подберёзовикообразных грибов - у них и процент червивости достаточно мал и грибы сами красивые. Подберёзовики, подосиновики, красноголовики (их несколько видов), вагопы (не знаю как по-русски будет). Раньше столько моховиков было, но сейчас их очень мало и они все с червячками. На втором месте - белые грибы, но они тоже с червяками. В белом бору грибов вобще нет.
Иногда напорешься на хорошее место - лисички. Растут колониями, иногда даже очень большими. Они никогда не червивые, но из них мало что можно сделать - сразу пожарить с картошкой, или жена моя, например, отваривает и в морозилку.
Ходили за солёными грибами в смешаный лес. Там бурелом, будто ягморт плясал, хорошо хоть детей с собой не взяли. Ходили за самым ценнм грибом - груздём, но их только пару штучек нашил, из солёных сейчас в основном путники, иногда волнушки. Но настоящие грибники на целый день уходят в лес, с пестерями. Мы же на четыре часа - и домой - в баню, к шашлыкам и к водке.

Да, про щавелевый суп я забыл - это вещь! С яйцом и сметаной... Правда, читал, что много его есть нельзя... Он у нас раньше у ворот прямо в траве рос.

Одна из моих прабабок делала сладкие маринованные опята. Это нечто! Причем, в дело шли самые малюсенькие грибошечки, какие только бывают, те, которые вилкой не уловишь... Старые рецепты... Эпоха... Почти до ста лет дожила ( 98 ).