Для звука я использую Samplitude Pro. Легко резать дорожку и конвертация в ogg занимает секунду. А у меня в проекте вообще весь звук будет в ogg исключительно. Но наверное, Audacity делает тоже самое...
Писать треки конечно лучше всего в FL Studio. Только нужно в ней разобраться что бы что-то достойное сделать.