Если в АдобРидере открыть последнюю Сороку и нажать на CTRL+L (это пишется всегда обложке), то перелистываться будет справа налево, как в книжках. Есть ещё вариант делать в журнале нестандартные страницы - на разворот. Я такое встречал, но как так сделать так и не разобрался. Вообще формат лучще сделать экранный - т.е. горизонтальный, как и сказал Валера, в пропорциях 16*9, чтобы максимально комфортно читать с экрана без ненужного скролла. Это повлияет на увеличение количества столбцов: 3-4, вместо 2-3 в Сороке.