Если быть дотошным, то события не замирают, когда диалоговое окно открывается. Но только если в событии не было вызова общего события. Проблема с повторяющимися параллельными событиями, которые перестают повторяться при открытии диалогового окна решаются просто: циклом или метками. НО! Если два события будут использовать цикл или метки(и даже если одно - цикл, а другое - метки) одновременно, то игра скрашится. По-крайней мере игра на VX Ace у меня надежно зависала на этом моменте. Если параллельных повторяющихся событий много, то, не прибегая к скриптам, придется делать диалоги картинками.
P.S. Показать выбор ведет себя подобным, на диалоговое окно, образом.
P.P.S. Решил здесь ответить, ибо ответ из чата может потеряться.