Попробуй в js файле rpg_windows.js подредактировать функцию
Window_ItemCategory.prototype.makeCommandList
но предварительно сделай резервную копию, т.к. мои навыки проганья слабы, и я не гарантирую результат.
Удали в этой функции строки
this.addCommand(TextManager.weapon, 'weapon');
и
this.addCommand(TextManager.armor, 'armor');
Открыть такой файл можно, например, Блокнотом.